枝を切って、葡萄を樹の上で約1ヶ月乾燥させます とても滑らかな口当たり インフェルノなどより歴史の古い単一畑「ジュパ」（森の意味）の葡萄を100％遅摘みにして造ります。畑は標高350〜450ｍ、ヴァルテッリーナ　スペリオーレ地区のビアンゾーネの南向きの斜面にあり、粘土、砂の混じる細かな土壌です。面積は1haです。房の付いた枝を切り、そのままワイヤーに引っかけて30日間乾燥させます。10、11月の昼夜の寒暖差が大きい中で乾燥させることで、凝縮感が増してアロマティックになります。収穫してから乾燥させるやり方と比べ、アルコールは上がりすぎません。温度管理の下、果帽沈降（タンク内にスノコ状の物を入れ果帽を液体に漬ける）しながら12日間発酵させます。収穫の翌年の1月に澱引きをした後、フレンチオークとアメリカンオークのバリック（ミディアムロースト）で12〜15ヶ月、その後50hLの大樽で24ヶ月熟成させます。さらに出荷前に8ヶ月以上瓶で寝かせます。輝きのあるルビーレッド、森の果実のアロマ、フレッシュでなめらかな口当たり、ドライでクリーンな味わいです。 商品名 Valtellina Superiore Riserva Giupa 生産者名 カーヴェン ヴィンテージ 2011年 容量 750ml 色 赤 飲み口 フルボディ 葡萄品種 キアヴェンナスカ(ネッビオーロ) アルコール度数 13 国 イタリア 生産地域1 ロンバルディア 熟成 バリックで12〜15ヶ月、その後大樽24ヶ月 JANコード 4935919058650